La cucina

La proposta per i nostri ospiti si articola in due menù degustazione:

Il Menù 25, nato da qualche settimana per celebrare il 25* compleanno del Pashà, sette portate che si ispirano a dei piatti simbolo della cucina tradizionale italiana degli anni novanta e duemila, ripensati dallo chef Zaccardi e dalla Pastry chef Giannuzzi, omaggiando la cucina golosa di quegli anni, gli anni in cui nasceva il Pashà al primo piano, in piazza Castello.

E il menù MOVIMENTO, 9 portate che cambiano spesso, fortemente legate a territorio, tradizione e stagionalità delle materie prime, in cui emerge la visione di una Puglia fresca, giovane, dinamica, contemporanea, che lo chef rappresenta con i suoi piatti.

Entrambi i menù si chiudono con l’elegante pasticcieria di Angelica Giannuzzi, Pastry Chef dell'anno nella nuova Guida Ristoranti d'Italia 2023 del Gambero Rosso.

INFO UTILI

Al momento della prenotazione, vi chiediamo la gentilezza di fornire indicazioni sul menù e su eventuali restrizioni alimentari di cui tener conto, in modo da rendere impeccabile la vostra esperienza da Pashà.

IN SALA

Vi accoglieranno i sorrisi, la genuina semplicità e il garbo di Rossana (floor menager), Romina, Pierluigi, Antonello e del sommelier Juan. Si occuperanno di voi in punta di piedi, senza farvi mancare le attenzioni che meritate.

Potrete affidarvi a Juan per la scelta dei vini o fidarvi dei suoi percorsi al calice in abbinamento ai piatti, sorprendenti e mai banali.

Alla fine della vostra esperienza a tavola, potrete anche scrutare la cantina dei vini ricavata nel vecchio granaio e nella vecchia cisterna dell’olio dell’antico Seminario Vescovile che ci ospita.

Chiunque varchi il nostro cancello d’ingresso ci rende felici, ci inorgoglisce per la sua visita. Saremo felici di ricambiare con accoglienza sincera e contenuti sorprendenti, frutto del lavoro di un grande gruppo.

Vi aspettiamo a casa Pashà.