La cucina

Amiamo mangiare, prenderci del tempo e gustare – con la giusta calma e dedizione – tutti i sapori dei nostri piatti. Quello che accade in cucina è pura alchimia: i due chef stellati Maria Cicorella e Antonio Zaccardi si prendono a braccetto, in un gioco d’intesa in costante movimento. Innovazione e tradizione, passione e ambizione in un cammino in cui i colpi di scena rappresentano un’assurda costante.

Una cucina pura, onesta, tanto radicata quanto d’avanguardia, nel rispetto dei migliori ingredienti locali. Lo stile del Pashà non tradisce le sue origini: è raffinato e ricercato, ma sa restare fedele ai sapori della tradizione gastronomica locale.

Più che un susseguirsi di piatti, quello che vi offriamo è una vera e propria connessione tra stili, l’unione di due universi culinari che, con i piedi ben saldi in terra di Puglia, guardano al mondo con una prospettiva nuova e inedita.